調理法別中国料理 [ 辻調理師専門学校 ]
辻調理師専門学校 日本放送出版協会BKSCPN_【高額商品】 チョウリホウベツ チュウゴク リョウリ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ 発行年月：2009年05月 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784140332610 河合鉱造（カワイコウゾウ） 1957年愛知県生まれ。
辻調理師専門学校中国料理専任教授。
香港のマンダリンオリエンタルホテル「文華廳」で広東料理を研修 西浜康之（ニシハマヤスユキ） 1956年広島県生まれ。
辻調理技術研究所中国料理教授。
台湾、香港、四川省成都で料理を研修。
1991年大阪国際グルメフェア前菜部門で金賞受賞 堀内眞二（ホリウチシンジ） 1961年大阪府生まれ。
辻調理師専門学校中国料理教授。
香港「麒麟閣酒家」で広東料理を研修。
中国料理およびエスニック（ベトナム、韓国）料理を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 油烹法 炒ー炒める／第2章 油烹法 炸ー揚げる／第3章 水烹法 焼ー煮込み／第4章 水烹法 湯ースープ／第5章 気烹法 蒸ー蒸す／第6章 火烹法 焼〓（シャオカオ）ー焼く／第7章 冷菜ー前菜／第8章 甜菜ー甘い料理 辻調理師専門学校の中国料理はすごい！炒める、揚げる、煮込み、スープ、蒸す、焼く、前菜、デザートまで全70品を掲載。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
- 商品価格：4,070円
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